1.-Medir la cantidad de arroz por vasos, si usted quiere hervir solo la mitad del vaso de arroz mida 3 vasos de agua a la mitad, si usted quiere hervir el vaso completo mida 3 vasos de agua completo y si usted quiere hervir mucho arroz solo mida 3 de agua(siempre tiene que ser misma medida de arroz, misma medida de agua).
2.-En una olla o cacerola agregue el agua(3 de agua) y ponga a hervir
3.- lave bien el arroz y escurra
4.-En el primer hervor agregue el arroz y no tape con nada cuando usted vea que el arroz tiene poca agua, ponga a fuego medio y puede tapar, deje hervir unos 2minutos. Apague y listo!
10 chiles pullas despepitados o chile de arbol a su gusto
5 chile guajillo despepitados
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
3 ramitas de epazote
50grs de masa o una pequeña bolita de masa
Procedimiento:
Paso 1: ponga a hervir los camarones en una cacerola con poco agua, agregue sal, se dejan hervir hasta que los camarón se ponen color rojizo. Se tienen que mover para que todos estén bien cosidos.
Paso 2: lavar bien los chiles y licuarlos con el ajo y después colarlos.
paso3: en una cacerola u olla donde valla a preparar el caldo, agregue un poco de aceite ponga un pedazo de cebolla hasta que la cebolla cambie de color.
paso 4: vacíe el chile ya licuado a la cacerola o olla deje hervir durante 1min. ya que allá hervido vacíassolo los camarones, agregarle 5 vasos de agua si ve que es muy poco y esta demasiado rojo agrega otros 5 vasosde agua mas.
Paso 5: lave bien el epazote y ponérselo al caldo
Paso 6: en un vaso agregue la masa y bátela con un poco de agua, cuélela y se la vacía al caldo de camarón.
Deje hervir por 10 o 15miny listo el caldo de camarón esta preparado.
Ingredientes: 4 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 4 cucharaditas de vainilla 3 cucharaditas de azúcar 5 cucharaditas de vino tipo jerez
Procedimiento:
Sobre el molde para flan se vierten las 4 cucharaditas de azúcar y ponerlo a fuego directo para hacer el caramelo, ver cuando se ponga color cafe apagar y dejar enfriar
Se vierte en el vaso de la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, los 4 huevos, la vainilla, el vino tipo jerez, se licua y se vierte sobre el molde para flan. Se tapa bien con el papel alumnio Y se cocina en baño María de 30 a 45 minutos
Dejarlo enfriar perfectamente para despues desmoldarlo, dejalo en el refrigerador.
Ponga a hervir las pechugas con poca agua y agrege sal a su gusto deje hervir hasta que la carne de pollo este blanda, deje enfriar, ya que el pollo no este caliente empieza a desmenuzarlo.
Pica solo 5 Jitomates y la 1/2 cebolla en pequeños cuadritos y ponga a hervir los otros 2 jitomates enteros.
En un sarten o cacerola agregue poco aceite y vacie los jitomates y la cebollla picadas mueva por rato hasta que el jitomate con la cebolla esten blandos es cuando empiezan a sacar el jugo.
Ya que el jitomate con la cebolla allan sacado el jugo se vacia el pollo deshebrado ahi mismo y se revuelve bien todo. ponerlo a fuego lento.
Ahora se licuan con 1 vaso de agua los 2 jitomates cocidos con los 2 chiles chipotles en adobo, se cuela y se vacia solo el jugo colado al pollo con los jitomates y cebolla vuelva a revolver el pollo con el jugo colado para que agarre color y sabor todo el pollo dejarlo a fuego lento o normal hasta que empieze a hervir, en el primer hervor apegue.
Freir en aceite las tortillas hasta que esten doradas y dejarlas escurrir para quitarles el aceite.
Rebanar la Lechuga o col
Rebanar el Jitomate
Rebanar la cebolla
Se coloca la tostada en un plato, le ponemos el pollo quedando bien cubierta la tostada ,un poco de lechuga o col, 2 rebanadas de jitomates muy delgadas, una rebanda de cebolla, queso y crema puedes ponerle salsa verde o chiles jalapechos en escabeche y listo!
SALSA VERDE
Ingredientes:
5 Tomates verdes sin cáscara
1 Aguacate maduro
2 Chiles verdes serrano (si quiere la salsa muy picosa agregue lo que usted guste)
5 Ramitas de cilantro
1 Diente de ajo
1 Pedazo de cebolla
Sal
Procedimiento:
Pon en una pequeña olla con agua a fuego normal los chiles verdes, cuando vea que el agua empieza a hervir coloque los jitomates verdes y déjelos por 2 o 3 min. Los chiles verdes pueden seguir dentro de la olla no les pasa nada pero los tomates si los dejas por mucho tiempo se baten.
Lavar bien el cilantro
Licue bien los jitomates, los chiles verdes, el pedazo de cebolla, el diente de ajo, la mitad del aguacate, y las ramitas de cilantro con poca agua.
Ingredientes: 1 kilo de camarones 5 jitomates 1 cebolla mediana 3 chiles verdes(o serranos) 1 taza de salsa catsup 1/3 taza de salsa búfalo 1 refresco fanta de 600 ml o puedes agregarle 1 naranja 3 ramitas de cilantro sal limón(si usted quiere agregar al servir)
Preparación:
Primero que nada cocer el camarón en agua hirviendo con sal hasta que empieze a tomar un color rojizo escurrir y dejar enfriar, se limpia el camarón sin dejar cabeza ni cola solo la carne del camarón.
Se pican los jitomates, cebolla, chile verde, cilantro en pequeños cuadritos En un traste agrege los camarones ya pelados y añadeles los jitomates, cebolla, chile verde, y el cilantro ya picados, agrege las salsas catsup y búfalo añade la mitad de la fanta o el jugo de una naranja revuelva bien y sirva. puede agregar limón en su plato si lo desea. se acompañan con galletas saladitas.
